大豆と日本人の健康

Author(s)

• 渡辺, 昌 ワタナベ, ショウ

Bibliographic Information

大豆と日本人の健康

渡邊昌監修

幸書房, 2014.8

Title Transcription

ダイズ ト ニホンジン ノ ケンコウ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１部　日本人の健康と大豆食品（がん予防；更年期障害　ほか）
• 第２部　大豆食品の健康的側面（納豆；みそ・醤油　ほか）
• 第３部　大豆の成分と健康機能（大豆の構造と成分；大豆タンパク質とペプチド、アミノ酸　ほか）
• 第４部　日本食を支える大豆の生産と遺伝子資源（大豆の食糧価値と生産・消費；日本の大豆の育種と遺伝資源　ほか）

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Details

• NCID: BB16353907
• ISBN:
  • 9784782103883
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xi, 233p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.583
• Subject Headings:
  • BSH : だいず(大豆)
  • BSH : 健康法