麹菌を用いた新規な卵発酵調味料(たまご醤油)の調製研究

著者

• 荘, 咲子 ショウ, サキコ

書誌事項

麹菌を用いた新規な卵発酵調味料(たまご醤油)の調製研究

荘咲子[著]

[荘咲子], [2014]

タイトル別名

麹菌を用いた新規な卵発酵調味料たまご醤油の調製研究

タイトル読み

コウジキン オ モチイタ シンキ ナ ラン ハッコウ チョウミリョウ タマゴ ショウユ ノ チョウセイ ケンキュウ

注記

平成25年度京都女子大学大学院博士学位論文(家政学)

引用文献: p47-50

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB16462753
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: [京都]
• ページ数/冊数: 57p
• 大きさ: 31cm