麹菌を用いた新規な卵発酵調味料(たまご醤油)の調製研究
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書誌事項
麹菌を用いた新規な卵発酵調味料(たまご醤油)の調製研究
[荘咲子], [2014]
- タイトル別名
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麹菌を用いた新規な卵発酵調味料たまご醤油の調製研究
- タイトル読み
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コウジキン オ モチイタ シンキ ナ ラン ハッコウ チョウミリョウ タマゴ ショウユ ノ チョウセイ ケンキュウ
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注記
平成25年度京都女子大学大学院博士学位論文(家政学)
引用文献: p47-50