お料理基本の「き」

Author(s)

• ミニCook制作班 ミニ Cook セイサクハン

Bibliographic Information

お料理基本の「き」

ミニCook制作班編集

（ミニCookシリーズ）

ワニブックス, 2014.4

Other Title

お料理基本のき

Title Transcription

オリョウリ キホン ノ キ

Description and Table of Contents

Description

塩少々ってどのくらい？ささみの筋とりって何？水溶き片栗粉はどう作るの？レシピ本には載っていない１２８のこと。ミニＣｏｏｋシリーズ発！超！分かりやすい料理の教科書。

Table of Contents

• １　料理をはじめる前に（基本の調理道具；次に用意したい調理道具　ほか）
• ２　野菜の基本（基本の切り方；切り方プラス１　ほか）
• ３　肉の基本（肉の取り扱い説明書；下ごしらえの基本　　ほか）
• ４　魚介類の基本（魚介類の取り扱い説明書；下ごしらえ＆加熱のコツ　ほか）
• ５　常備食材の基本
• ６　家庭料理の基本の基本（ごはんを炊く；おかゆを作る　ほか）

by "BOOK database"

• NCID: BB16478979
• ISBN:
  • 9784847092329
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 127p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDLC : Y73
  • NDC9 : 596
• Parent Bibliography ID:
  • BB10436218