お料理基本の「き」
著者
書誌事項
お料理基本の「き」
（ミニCookシリーズ）
ワニブックス, 2014.4
- タイトル別名
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お料理基本のき
- タイトル読み
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オリョウリ キホン ノ キ
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内容説明・目次
内容説明
塩少々ってどのくらい？ささみの筋とりって何？水溶き片栗粉はどう作るの？レシピ本には載っていない１２８のこと。ミニＣｏｏｋシリーズ発！超！分かりやすい料理の教科書。
目次
- １ 料理をはじめる前に（基本の調理道具；次に用意したい調理道具 ほか）
- ２ 野菜の基本（基本の切り方；切り方プラス１ ほか）
- ３ 肉の基本（肉の取り扱い説明書；下ごしらえの基本 ほか）
- ４ 魚介類の基本（魚介類の取り扱い説明書；下ごしらえ＆加熱のコツ ほか）
- ５ 常備食材の基本
- ６ 家庭料理の基本の基本（ごはんを炊く；おかゆを作る ほか）
「BOOKデータベース」 より