包丁と砥石大全 : 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!

著者

• 日本研ぎ文化振興協会 ニホン トギ ブンカ シンコウ キョウカイ

書誌事項

包丁と砥石大全 : 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!

日本研ぎ文化振興協会監修

誠文堂新光社, 2014.8

タイトル別名

包丁と砥石大全 : 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版! : 種類と製作過程|研ぎと切れ味|砥石の採掘|選び方|メンテナンス

包丁と砥石大全 : 包丁と砥石の種類研ぎの実践を網羅した決定版

タイトル読み

ホウチョウ ト トイシ タイゼン : ホウチョウ ト トイシ ノ シュルイ、トギ ノ ジッセン オ モウラ シタ ケッテイバン!

注記

参考文献: p159

内容説明・目次

目次

• 写真で見る包丁の種類（和包丁；洋包丁・中華包丁）
• 包丁の基礎講座
• 堺の包丁鍛冶
• 切れる包丁を使うために砥石の種類を学ぶ
• 京都、天然砥石の魅力
• 天然砥石の魅力について
• 包丁研ぎの基本から究極まで
• 合砥の歴史と地質学的成り立ち

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB16549385
• ISBN:
  • 9784416714065
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 159p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 581.7
  • NDC9 : 581.7
• 件名:
  • NDLSH : 包丁
  • BSH : 研磨・研削材