日本料理銀座小十
著者
書誌事項
日本料理銀座小十
世界文化社, 2014.9
- タイトル別名
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Ginza Kojyu Japanese cuisine
Ginza Kojyu, cuisine Japonaise
- タイトル読み
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ニホン リョウリ ギンザ コジュウ
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内容説明・目次
内容説明
本物の日本料理を、世界へ。ミシュランガイドで連続三つ星獲得の料理人、奥田透氏。料理一筋に生きてきた、その集大成がこの１冊に！パリ「ＯＫＵＤＡ」特別取材、最大のライバル「龍吟」の山本征治氏との対談を収録。英語、フランス語の料理解説対訳つき。
目次
- 春（貝；鯛；筍）
- 夏（鮎；鰻；鱧；鮑）
- 秋（松茸）
- 対談 山本征治×奥田透 これからの日本料理
- 冬（松葉蟹；ふぐ白子）
- 東京そしてパリへ。「ＯＫＵＤＡ」
「BOOKデータベース」 より
