ケータリングのためのISO/TS22002-2:2013の実践的解釈 : ケータリングのための食品安全衛生管理手法を中心としたISO22000前提条件プログラム構築の手引き
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ケータリングのためのISO/TS22002-2:2013の実践的解釈 : ケータリングのための食品安全衛生管理手法を中心としたISO22000前提条件プログラム構築の手引き
幸書房, 2014.6
- タイトル別名
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Prerequisite programmes on food safty part2:Catering ISO/TS22002-2:2013 Practical comments
- タイトル読み
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ケータリング ノ タメ ノ ISO/TS22002-2:2013 ノ ジッセンテキ カイシャク : ケータリング ノ タメ ノ ショクヒン アンゼン エイセイ カンリ シュホウ オ チュウシン ト シタ ISO22000 ゼンテイ ジョウケン プログラム コウチク ノ テビキ
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索引あり
内容説明・目次
内容説明
ケータリングのための食品安全衛生管理手法を中心としたＩＳＯ２２０００前提条件プログラム構築の手引き。
目次
- １ 国際標準化機構でのＩＳＯ／ＴＳ２２００２‐２の取り扱い
- ２ 「仕様書２」活用の考え方と適用範囲
- ３ 引用規格と用語の定義
- ４ 組織全体を包括する前提条件プログラム（構内の配置；給水；器具と道具；従業員の衛生管理 ほか）
- ５ 個別プロセスに関する前提条件プログラム（解凍；調理；料理；分配 ほか）
「BOOKデータベース」 より
