おいしい店はメニューブックがうまい
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おいしい店はメニューブックがうまい
日経BP社 , 日経BPマーケティング (発売), 2014.3
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オイシイ ミセ ワ メニュー ブック ガ ウマイ
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Description and Table of Contents
Description
「料理やドリンクの注文を増やす」「お客をリピーターに育てる」「売りたい料理に注目を集める」メニューブックの工夫で実現できます！いい店はメニューブックを開いたらすぐ分かる！繁盛店経営誌「日経レストラン」のノウハウを１冊に凝縮。
Table of Contents
- 第１章 料理やドリンクの注文を増やす（日本酒の入門者でも、好みの酒を手軽に注文できる—日本酒バル中野青二才（日本酒バル、東京・中野）；日本地図上に日本酒を並べ、“全国制覇”を競ってもらう—ＯＳＡＫＡＮＡ ＤＩＮＩＮＧもんしち（居酒屋、千葉県茂原市） ほか）
- 第２章 常連客を増やす（銘柄を知らずにワインを頼める、分かりやすい表示で常連が定着—普段着ワイン酒場ＧＥＴＡＢＡＫＩ（ワインバル、東京・神田）；女性向けランチを充実させ、夜の「女子会」コースへ導く—旬魚の箱盛りと季節の釜めし こじま（和食店、東京都八王子市） ほか）
- 第３章 看板メニューをより目立たせる（店の強みを見つけて伸ばせば、看板メニューは誰でもできる—中国麺飯店 王虎（富山県入善町）；お客の評価を聞いて改良を続け、「野菜カレー」を看板料理に—野菜を食べるカレーｃａｍｐ代々木本店（カレーショップ、東京・千駄ヶ谷） ほか）
- 第４章 優れたメニューブックの着眼点（ランキングやキャッチコピーで、売りたい商品に注文を集める—炭がいじん（串焼き居酒屋、鹿児島市ほか）；数字で説得力、絵で親しみやすさシンプルな中にワザを満載—タンメンしょうや（ラーメン店、千葉県佐倉市） ほか）
- 第５章 メニューブック作りの基本（メニューブックのレイアウト；メニューブックにありがちな誤り ほか）
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