山のお肉のフルコース : パッソ・ア・パッソのジビエ料理
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山のお肉のフルコース : パッソ・ア・パッソのジビエ料理
山と渓谷社, 2014.10
- タイトル別名
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山のお肉のフルコース : パッソアパッソのジビエ料理
- タイトル読み
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ヤマ ノ オニク ノ フルコース : パッソ ア パッソ ノ ジビエ リョウリ
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内容説明・目次
内容説明
シカのテリーヌにクマの脂のアイスクリーム！前菜からデザートまでジビエ。家庭でできるジビエレシピ付き。
目次
- 第１章 山の恵みのフルコース
- 第２章 ストゥッツィキーノとアンティパスト
- 第３章 スープ・リゾット・パスタ
- 第４章 セコンドピアット
- 第５章 特別なジビエ料理
- 第６章 デザートと木の実
- 第７章 日本のジビエを選んだ理由
- 第８章 山に思う、ジビエに思う
- 第９章 ジビエを解体する
「BOOKデータベース」 より