自社でもできる食品微生物の検査 : HACCP・見える化推進

著者

• 戸ヶ崎, 惠一 トガサキ, ケイイチ
• 自主検査実施事業所28社 ジシュ ケンサ ジッシ ジギョウショ 28シャ

書誌事項

自社でもできる食品微生物の検査 : HACCP・見える化推進

戸ヶ崎惠一, 自主検査実施事業所28社編集・執筆

幸書房, 2014.10

タイトル読み

ジシャ デモ デキル ショクヒン ビセイブツ ノ ケンサ : HACCP・ミエルカ スイシン

内容説明・目次

目次

• 第１部　食品加工・調理施設での微生物検査とは（ＨＡＣＣＰと微生物検査の役割；微生物検査とはどのようなものか；微生物検査に関わるコンプライアンスと経費；自主検査で必要な食品微生物の基礎知識；自主検査の手順と注意点）
• 第２部　微生物自主検査を取り入れた食品事業—その目的と運用（アイ・ケイ・ケイ株式会社（ＩＫＫ　Ｉｎｃ．）；あづまフーズ株式会社；株式会社いいなダイニング；イズミフード株式会社；有限会社一蘭　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB17110048
• ISBN:
  • 9784782103913
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 159p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品工業
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 細菌学的検査