誰も語らなかったワインの瓶熟 : その真実
著者
書誌事項
誰も語らなかったワインの瓶熟 : その真実
（コスモブックス）
コスミック出版, 2014.1
- タイトル別名
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誰も語らなかったワインの瓶熟 : その真実 : フランスワイン界の巨匠アンリ・ジャイエ他インタビュー付き
- タイトル読み
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ダレモ カタラナカッタ ワイン ノ ビンジュク : ソノ シンジツ
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注記
編集協力: 吉澤実祐
内容説明・目次
内容説明
ワインの種類によって適正な瓶熟の温度は違う。長期にわたる研究と情熱により、瓶熟というテーマに光を当てた。
目次
- プロローグ １９人のソムリエが誕生した日本料理『青山』とは
- 第１章 本来のソムリエの仕事とは
- 第２章 ワインの味わいを考える
- 第３章 ソムリエとしての鼻と舌の訓練法
- 第４章 瓶熟の神秘
- 第５章 フランスワイン界の巨匠瓶熟を語る
- エピローグ ワイン、ちょっと良い話
「BOOKデータベース」 より