ホスピタリティマネジメント : 人が集まる・心をつかむ・育ち、離れない : 店長必携
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ホスピタリティマネジメント : 人が集まる・心をつかむ・育ち、離れない : 店長必携
日経BP社 , 日経BPマーケティング (発売), 2014.10
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ホスピタリティ マネジメント : ヒト ガ アツマル ココロ オ ツカム ソダチ ハナレナイ : テンチョウ ヒッケイ
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Description and Table of Contents
Description
「ホスピタリティマネージメント」とはホスピタリティビジネスで最も重要なキーとなる「人的資源（ヒューマンリソース）」に対するマネジメントのことです。「採用・育成を核とする店内組織づくり」「モチベーション（動機付け）やモラール（士気・やる気）の維持」「トレーナーズ・トレーニング（教える人のための教え方の教育訓練）の進め方」「経営哲学や理念を元にした顧客接点での具現化」「店長のリーダーシップ＝信頼×リスペクトの重要性」「売上高に対する人件費の計数管理とワークスケジュール作成」などを体系化した、実践的な経営管理手法です。
Table of Contents
- ホスピタリティマネジメントとは
- 正しい面接手法とそのポイント
- 店長の一生懸命が生み出す動機づけ
- 新人の孤立感・疎外感を無くすゴールデンルール
- ハッピーな仲間（従業員）がハッピーな顧客を創造する
- 基準＝あるべき姿がなければ問題は見つからない
- 大切な初めの３日間の仕組みづくり
- 正しいＯＪＴの進め方
- 離職率を減らすホスピタリティコーチングの環境
- ラインカウンセリングが個人レベルと定着率を高める
- 経営理念の徹底がマニュアルを超える
- 環境が人を育て、役割と正しい評価が人を生かす
- ホスピタリティマネジメント成功の鍵は店長育成
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