新宿駅最後の小さなお店ベルク : 個人店が生き残るには?
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新宿駅最後の小さなお店ベルク : 個人店が生き残るには?
（ちくま文庫, [い85-1]）
筑摩書房, 2014.12
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新宿駅最後の小さなお店ベルク : 個人店が生き残るには
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シンジュクエキ サイゴ ノ チイサナ オミセ ベルク : コジンテン ガ イキノコル ニワ?
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
673.98||I55110060412
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Note
ブルース・インターアクションズ 2008年7月刊の加筆
シリーズナンバーはジャケットに拠る
Description and Table of Contents
Description
ビジネス書１位といわれてきた本書、ついに文庫化！新宿駅東口改札から１５秒、日本一の立地にある個人商店カフェ「ベルク」。チェーン店にはない創意工夫、ユニークな経営術が全てわかる。「新宿」らしさを残しつつ、生き残ってきた店の歴史と、個人店がどのように生き残るかのヒント満載！文庫化にあたり、その後の動きを追記。
Table of Contents
- 第１章 どこにもないファーストフードのお店はこうしてできた（お店の魅力をどのように出していくのか？；自分たちが毎日食べられるもの—ベルクの商品開発 ほか）
- 第２章 大手チェーンにできないことに価値がある（非効率な食材と真剣に向き合う；ドイツ＋フランス＋イギリスのカフェ文化＝新宿ベルク ほか）
- 第３章 本当は飲食店なんてやりたくなかった—ベルク誕生ストーリー（店長の新宿放浪時代—自分探しよりも場だ！；家族でお店を経営するということ ほか）
- 第４章 なぜベルクをはじめたのか？（この壁を自由に使いたい！；純喫茶からの大改造 ほか）
- 第５章 個人店が生き残るには？（息の長い商売をしたい；薄利のインパクトで多売を可能にする経営 ほか）
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