和食のきほん : 正しく知って美味しく作る
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和食のきほん : 正しく知って美味しく作る
池田書店, [2014.11]
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ワショク ノ キホン : タダシク シッテ オイシク ツクル
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出版年月はブックジャケットによる
Description and Table of Contents
Description
江戸懐石近茶流、柳原尚之直伝。本当の和食、身につけたい所作、伝えていきたい味。しっかり基礎を学ぶことが、料理上達への道。
Table of Contents
- 第１章 野菜のおかず（おひたし・和え物；煮物；炒め物・炒め煮；焼き物；揚げ物）
- 第２章 魚介、肉のおかず（魚介；肉）
- 第３章 卵、豆腐、乾物等のおかず（卵；豆腐；乾物等）
- 第４章 ご飯と汁物（ご飯；汁物；漬物）
- 第５章 季節の献立と一品（春；夏；秋；冬）
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