調理師読本

著者

• 日本栄養士会 ニホン エイヨウシカイ

書誌事項

調理師読本

日本栄養士会編

第一出版, 2014.4

第19版

• 2014年版

タイトル読み

チョウリシ トクホン

注記

索引: p367-381

内容説明・目次

目次

• １　食文化概論
• ２　衛生法規
• ３　公衆衛生学
• ４　栄養学
• ５　食品学
• ６　食品衛生学
• ７　調理理論

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB17643571
• ISBN:
  • 9784804113081
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 381p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDLC : EG261
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • NDLSH : 食品衛生
  • NDLSH : 料理