実践に役立つ!食品衛生管理入門

著者

書誌事項

実践に役立つ!食品衛生管理入門

藤川浩, 井上富士男編著

講談社, 2014.11

タイトル別名

実践に役立つ食品衛生管理入門

食品衛生管理入門 : 実践に役立つ!

タイトル読み

ジッセン ニ ヤクダツ ショクヒン エイセイ カンリ ニュウモン

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注記

参考文献, 引用文献, ウェブサイト: 節末

内容説明・目次

内容説明

事故を未然に防ぐために。微生物の基本知識、簡易検査の方法、３２のトラブル事例から学ぶ「原因」と「対策」。

目次

  • 第１章　食品と微生物
  • 第２章　微生物検査方法とその考え方
  • 第３章　食品工場における問題点
  • 第４章　食品製造における品質・衛生対策
  • 第５章　流通および容器包装における課題と対策
  • 第６章　精度管理
  • 第７章　簡易迅速検査法

「BOOKデータベース」 より

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