実践に役立つ!食品衛生管理入門
著者
書誌事項
実践に役立つ!食品衛生管理入門
講談社, 2014.11
- タイトル別名
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実践に役立つ食品衛生管理入門
食品衛生管理入門 : 実践に役立つ!
- タイトル読み
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ジッセン ニ ヤクダツ ショクヒン エイセイ カンリ ニュウモン
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注記
参考文献, 引用文献, ウェブサイト: 節末
内容説明・目次
内容説明
事故を未然に防ぐために。微生物の基本知識、簡易検査の方法、３２のトラブル事例から学ぶ「原因」と「対策」。
目次
- 第１章 食品と微生物
- 第２章 微生物検査方法とその考え方
- 第３章 食品工場における問題点
- 第４章 食品製造における品質・衛生対策
- 第５章 流通および容器包装における課題と対策
- 第６章 精度管理
- 第７章 簡易迅速検査法
「BOOKデータベース」 より