ハーブとスパイス使い方&香りのテクニック : 人気シェフが教える
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ハーブとスパイス使い方&香りのテクニック : 人気シェフが教える
旭屋出版, 2014.11
- タイトル読み
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ハーブ ト スパイス ツカイカタ アンド カオリ ノ テクニック : ニンキ シェフ ガ オシエル
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注記
参考文献: 巻末
著者: 谷昇, 鈴木弥平, 比留間光弘, 志賀勝栄, 有馬邦明, 伊藤学
内容説明・目次
内容説明
人の記憶に残るのは、香りとうま味。香りを意識することで料理がかわる！プロのハーブとスパイスの使い方＆香りのテクニックをお伝えします。
目次
- Ｌｅ Ｍａｎｇｅ‐Ｔｏｕｔ 谷昇
- Ｐｉａｔｔｏ Ｓｕｚｕｋｉ 鈴木弥平
- Ｌｅ Ｃｏｑ 比留間光弘
- Ｓｉｇｎｉｆｉａｎｔ Ｓｉｇｎｉｆｉ´ｅ 志賀勝栄
- Ｐａｓｓｏ ａ Ｐａｓｓｏ 有馬邦明
- Ｎｅ Ｐｌｕｓ Ｕｌｔｒａ 伊藤学
「BOOKデータベース」 より