市場と安全 : 水産物流通、卸売市場の再編及び食の安全
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市場と安全 : 水産物流通、卸売市場の再編及び食の安全
連合出版, 2015.1
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市場と安全 : 水産物流通卸売市場の再編及び食の安全
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シジョウ ト アンゼン : スイサンブツ リュウツウ オロシウリ シジョウ ノ サイヘン オヨビ ショク ノ アンゼン
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 水産物流通に係る消費地卸売市場の動態と変化（水産物流通に係る消費地卸売市場の展開要因の変容；東北地方における水産物卸売市場の競争と停滞；大都市圏小規模市場の動態と変化—川崎南部市場を事例に；地方圏中核市場の動態と停滞の要因—金沢市場を事例に；流通再編期の卸売市場と地域流通）
- ２ 中央卸売市場と食の安全（中央卸売市場の青果物流通における商品の品質管理の対応；中央卸売市場の安全管理体制構築の課題と方向—中央卸売市場の新たな機能構築と外部基準をめぐって；水産物卸売市場の安全管理対応の課題と方向—消費地市場と産地市場との間の標準化をめぐって；放射能事故と水産物に対する事故対応）
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