ベッカライ・ビオブロートのパン
著者
書誌事項
ベッカライ・ビオブロートのパン
柴田書店, 2014.9
- タイトル別名
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ベッカライビオブロートのパン
BÄCKEREI BIOBROT
- タイトル読み
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ベッカライ ビオブロート ノ パン
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注記
参考文献: p284-285
内容説明・目次
内容説明
僕は「職人」という在り方に憧れていた。一つのことを深く追求する。そんな生き方をしたかった。—一人、シンプルなパンの研究を続けるあるパン職人のモノローグ。
目次
- 第１章 修業時代（きっかけ；ドイツ修業時代；仕事を続けるうえで大切なこと１「ランニングと読書」）
- 第２章 ベッカライ・ビオブロートのパン（店を開く；パンの製法を考える；ミキシングと窯の話；サワー種のパン；仕事を続けるうえで大切なこと２「自分らしい働き方」）
「BOOKデータベース」 より
