食品微生物の検査データと活用法 : 工程管理と製品評価のために

著者

• International Commission on Microbiological Specifications for Foods
• 春日, 文子 カスガ, フミコ
• 小久保, 彌太郎 コクボ, ヤタロウ

書誌事項

食品微生物の検査データと活用法 : 工程管理と製品評価のために

ICMSF編

中央法規出版, 2015.2

タイトル別名

Microorganisms in foods 8 : microbiological testing in food safety management

タイトル読み

ショクヒン ビセイブツ ノ ケンサ データ ト カツヨウホウ : コウテイ カンリ ト セイヒン ヒョウカ ノ タメ ニ

注記

文献: 章末

監訳: 春日文子, 小久保彌太郎

内容説明・目次

目次

• 第１部　微生物管理におけるデータの使用原則（安全性及び品質のための微生物学的検査の有用性；管理措置の妥当性確認；工程管理の検証；環境管理の検証；管理を再設定するための改善措置；顧客と納入業者間の微生物学的検査）
• 第２部　製品別の原則の適用（基準及びその他の検査の適用と使用；食肉製品；家禽製品；魚及び海産製品；飼料及びペットフード；野菜及び野菜製品）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB17905328
• ISBN:
  • 9784805850923
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xxiii, 460p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品工業
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 細菌学的検査
  • NDLSH : 微生物