新・現場からの製菓フランス語
著者
書誌事項
新・現場からの製菓フランス語
ちょうえい出版, 2014.3
新版
- タイトル別名
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Le français pour la pâtisserie
新現場からの製菓フランス語
製菓フランス語 : 新・現場からの
- タイトル読み
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シン ゲンバ カラ ノ セイカ フランスゴ
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注記
付 (別冊 26p ; 25cm) : 製菓・製パン用単語集
付 (別冊 18p ; 25cm) : 解答集
主要参考文献: p138
内容説明・目次
目次
- 基礎編 菓子・デザート名の書き方（ケーキとタルト；リンゴのタルト；バナナとチョコレートのクラフティ；木イチゴのジャム；マロングラッセ ほか）
- ルセット編（ルセットの読み方）
- 会話編（ミキサーにかけていいですか？；もっと早くしなさい；伸ばして、折って、回す；オーブンに入れなさい；ガレット・デ・ロワの準備 ほか）
「BOOKデータベース」 より
