安全を守る対策と仕組み

著者

• 松田, 友義 マツダ, トモヨシ
• 佐藤, 隆英 サトウ, タカヒデ
• 小沼, 博隆 コヌマ, ヒロタカ
• 高澤, 秀行 タカサワ, ヒデユキ
• 高山, 勇 タカヤマ, イサム
• 荒木, 惠美子 アラキ, エミコ
• 湯川, 剛一郎 ユカワ, ゴウイチロウ
• 日和佐, 信子 ヒワサ, ノブコ
• 田上, 隆一 タガミ, リュウイチ
• 水野, 葉子 ミズノ, ヨウコ
• 藤井, 滋生 フジイ, シゲオ
• 藤井, 喜継 フジイ, ヨシツグ

書誌事項

安全を守る対策と仕組み

松田友義編

（食品の安全と安心 / 松田友義編, 講座2）

幸書房, 2015.2

タイトル読み

アンゼン オ マモル タイサク ト シクミ

注記

著者のヨミは推定

著者「高澤」の「高」は「梯子高 (はしごだか) 」の置き換え

文献あり

収録内容

• 食品安全文化 / 松田友義
• 食品の劣化とその防止 / 佐藤隆英
• 食中毒の原因菌と予防法 / 小沼博隆
• 食品の品質管理者 : 5つの基本業務 / 高澤秀行
• 食品工場の安全管理システム / 高山勇
• ISO22000とHACCPの用語と仕組み / 荒木惠美子
• 食品防御(フードディフェンス)とは / 湯川剛一郎
• 食品安全と危機管理・コンプライアンス / 日和佐信子
• 適正農業規範GAPと農産物生産の安全性 / 田上隆一
• 農産物などの検査認証制度と検査員の役割 / 水野葉子
• 食品安全とサプライチェーンマネジメント(SCM) / 藤井滋生
• 自然災害・食品事故と事業継続計画(BCP) / 藤井喜継

内容説明・目次

目次

• 食品安全文化
• 食品の劣化とその防止
• 食中毒の原因菌と予防法
• 食品の品質管理者—５つの基本業務
• 食品工場の安全管理システム
• ＩＳＯ２２０００とＨＡＣＣＰの用語と仕組み
• 食品防御（フードディフェンス）とは
• 食品安全と危機管理・コンプライアンス
• 適正農業規範ＧＡＰと農産物生産の安全性
• 農産物などの検査認証制度と検査員の役割
• 食品安全とサプライチェーンマネジメント（ＳＣＭ）
• 自然災害・食品事故と事業継続計画（ＢＣＰ）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB17961249
• ISBN:
  • 9784782103975
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 159p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 食品工業
  • NDLSH : 食品安全
• 親書誌ID:
  • BB17960610