柿の王国 : 信州・市田の干し柿のふるさと
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柿の王国 : 信州・市田の干し柿のふるさと
（コミュニティ・ブックス, . 農と食の王国シリーズ = Agri-food kingdom||ノウ ト ショク ノ オウコク シリーズ）
日本地域社会研究所, 2015.1
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柿の王国 : 信州市田の干し柿のふるさと
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カキ ノ オウコク : シンシュウ イチダ ノ ホシガキ ノ フルサト
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参考文献・資料: p112
Description and Table of Contents
Description
「市田の干し柿」は南信州の恵まれた自然・風土の中で育ち、日本の代表的な地域ブランドとなっている。今後はこれを「世界ブランド」に高めていくことが課題である。市田柿の持つ上品な甘みは絶品であり、和食、茶菓子、ワインなどに合う。干し柿は栄養価が高く、健康・美容・アンチエイジングに効果がある。『柿の王国』のコンセプトのもとで、日本の深い歴史と文化を含めて本物の食文化の情報発信をしていく。
Table of Contents
- 序章 「世界柿ロード」（中国経由で日本に伝来；「神の実」 ほか）
- 第１章 市田柿のふるさと（南信州・下伊那地域；市田柿の由来 ほか）
- 第２章 地域ブランドとしての「市田柿」（地域ブランドへの道；栽培から収穫まで ほか）
- 第３章 市田柿の楽しみ方（市田柿の特徴；多様な楽しみ方 ほか）
- 第４章 かぶちゃんの挑戦「柿の王国」の構築をめざして（市田柿との出会い；南信州柿プラザ ほか）
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