魚介類のエキス成分

著者

• 坂口, 守彦 サカグチ, モリヒコ

書誌事項

魚介類のエキス成分

坂口守彦編

（水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 72）

恒星社厚生閣, 2007.10

オンデマンド版

タイトル別名

Extractive components of fish and shellfish

タイトル読み

ギョカイルイ ノ エキス セイブン

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• 魚介類のエキス成分

  1988.10.

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注記

印刷・製本: デジタルパブリッシングサービス

内容説明・目次

目次

• １　分布（無脊椎動物の含窒素化合物；脊椎動物の含窒素化合物；糖および有機酸）
• ２　生理機能と代謝（タウリン；イミダゾール化合物；ベタイン類；オピン類）
• ３　呈味成分としてのエキス（魚介肉の味とエキス成分；食品へのエキスの利用）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB1803989X
• ISBN:
  • 9784769911715
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 132p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 663.4
  • NDC9 : 663.4
  • NDLC : RB724
• 件名:
  • BSH : 水産化学
  • BSH : 魚類
  • BSH : 貝類
• 親書誌ID:
  • BN00377478