魚介類のエキス成分

Author(s)

• 坂口, 守彦 サカグチ, モリヒコ

Bibliographic Information

魚介類のエキス成分

坂口守彦編

（水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 72）

恒星社厚生閣, 2007.10

オンデマンド版

Other Title

Extractive components of fish and shellfish

Title Transcription

ギョカイルイ ノ エキス セイブン

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• 魚介類のエキス成分

  1988.10.

  Maruzen eBook Library

Note

印刷・製本: デジタルパブリッシングサービス

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　分布（無脊椎動物の含窒素化合物；脊椎動物の含窒素化合物；糖および有機酸）
• ２　生理機能と代謝（タウリン；イミダゾール化合物；ベタイン類；オピン類）
• ３　呈味成分としてのエキス（魚介肉の味とエキス成分；食品へのエキスの利用）

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• NCID: BB1803989X
• ISBN:
  • 9784769911715
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 132p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 663.4
  • NDC9 : 663.4
  • NDLC : RB724
• Subject Headings:
  • BSH : 水産化学
  • BSH : 魚類
  • BSH : 貝類
• Parent Bibliography ID:
  • BN00377478