魚介類のエキス成分
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魚介類のエキス成分
(水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 72)
恒星社厚生閣, 2007.10
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Extractive components of fish and shellfish
- Title Transcription
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ギョカイルイ ノ エキス セイブン
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魚介類のエキス成分
1988.10.
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魚介類のエキス成分
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印刷・製本: デジタルパブリッシングサービス
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 1 分布(無脊椎動物の含窒素化合物;脊椎動物の含窒素化合物;糖および有機酸)
- 2 生理機能と代謝(タウリン;イミダゾール化合物;ベタイン類;オピン類)
- 3 呈味成分としてのエキス(魚介肉の味とエキス成分;食品へのエキスの利用)
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