おいしくなるコツが身につく!料理のきほん
著者
書誌事項
おいしくなるコツが身につく!料理のきほん
西東社, [2014.4]
- タイトル別名
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おいしくなるコツが身につく料理のきほん
料理のきほん : おいしくなるコツが身につく!
- タイトル読み
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オイシク ナル コツ ガ ミ ニ ツク!リョウリ ノ キホン
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内容説明・目次
内容説明
料理上手なおかん（おかあさん）のように、楽しく、詳しく、きほんを教えます！分量、切り方、味つけの鉄則など、料理のきほんをおさらいできる！焼きすぎ、水っぽい、味がうすい、よくやる失敗の解決法を伝授！食材の選び方や下ごしらえ、料理用語もビジュアルで紹介！
目次
- １ 料理の道具を使いこなす（料理を始める前に；これだけは用意したい基本の道具 ほか）
- ２ 調理の基本を知る（料理の段取り；洗う ほか）
- ３ 味つけの基本を身につける（基本のだしのひき方；味つけの法則 ほか）
- ４ 素材の見分け方、扱い方（野菜；魚介 ほか）
「BOOKデータベース」 より
