料理家ハンターガール奮戦記 : ジビエの美味しさを知らないあなたへ
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書誌事項
料理家ハンターガール奮戦記 : ジビエの美味しさを知らないあなたへ
朝日新聞出版, 2015.2
- タイトル別名
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ハンターガール奮戦記 : 料理家 : ジビエの美味しさを知らないあなたへ
- タイトル読み
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リョウリカ ハンター ガール フンセンキ : ジビエ ノ オイシサ オ シラナイ アナタ エ
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内容説明・目次
内容説明
「高い」「クサい」と敬遠されてきたジビエの魅力を伝えるべく、フレンチ料理家の狩猟女子が立ち上がった—日本人と肉食の関係は、まだ、どこかよそよそしい。「命」が「食べもの」に変わる厳粛な瞬間を通して、「食」が深まっていく不思議と感動を！
目次
- １ これは天命？ジビエ料理との出逢い（消えやらぬ死の叫びと臭いの中で私を満たした感覚；フランスでのジビエ初体験、その鮮烈な味わいに驚く ほか）
- ２ 晴れて、ハンターになりました！（里山が失われた日本の深刻な獣害；フェイスブックの“啓示”から突然訪れた解体のチャンス ほか）
- ３ 狩猟をはじめて考えるようになったこと（正式にハンターになって伝えられるようになったこと；日本人が育んできた肉食の歴史 ほか）
- ４ イノシシと人間の知恵競べ（とうとう知恵競べに勝った！大物イノシシとの遭遇；長年の疑問だったあの食材の謎が解けた！ ほか）
- ５ 命と向き合い、再び出合えた原点（料理そすることで動物たちの魂の抜け道を作る；平和な気持ちで、歓びをもっていただくこと ほか）
- ６ いただいたおいしさを分かち合う（それぞれの新しいシーズン；ひとつの到達点！ついに幻のレシピに着手！）
「BOOKデータベース」 より