築地魚河岸寿司ダネ手帖 sushi gourmet handbook
著者
書誌事項
築地魚河岸寿司ダネ手帖 = sushi gourmet handbook
世界文化社, 2014.10
- タイトル別名
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sushi gourmet handbook
築地魚河岸寿司ダネ手帖 : 知ればもっとおいしい!食通の常識
- タイトル読み
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ツキジ ウオガシ スシダネ テチョウ
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注記
参考文献: p187
索引: p188-191
内容説明・目次
内容説明
知ればもっとおいしい！世界一の魚市場から発信する本格江戸前寿司のすべて。
目次
- 赤身
- 光りもの
- 白身
- 貝
- エビ・シャコ
- イカ・タコ
- 煮もの・魚卵・他
「BOOKデータベース」 より
