薬学領域の食品衛生化学

著者

• 長澤, 一樹 ナガサワ, カズキ
• 川崎, 直人 カワサキ, ナオヒト

書誌事項

薬学領域の食品衛生化学

長澤一樹, 川崎直人編集 ; 川崎直人 [ほか] 執筆

廣川書店, 2015.3

第2版

タイトル別名

食品衛生化学 : 薬学領域の

タイトル読み

ヤクガク リョウイキ ノ ショクヒン エイセイ カガク

注記

参考文献: p233-234

索引: p235-250

その他の執筆者: 田村悦臣, 長岡寛明, 長澤一樹, 渡辺渡

内容説明・目次

目次

• １　栄養の化学（栄養素の化学；食事摂取基準と栄養摂取量）
• ２　食品の化学（食品の機能と成分；食品の変質と保存）
• ３　食品の衛生化学（食品衛生のための法規制；食品添加物；食中毒）
• ４　食品汚染（マイコトキシン；残留農薬；動物用医薬品および飼料添加物；環境汚染物質；器具・容器包装由来の食品汚染物質）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB18335327
• ISBN:
  • 9784567472111
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 250p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC9 : 498.53
• 件名:
  • BSH : 食品化学
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生