京料理 Kyoryori
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京料理 = Kyoryori
（角川文庫, 19093 . ジャパノロジー・コレクション||ジャパノロジー コレクション）
KADOKAWA, 2015.3
- Other Title
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ジャパノロジーコレクション
Japanology
角川ソフィア文庫
- Title Transcription
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キョウリョウリ
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Note
ブックジャケットの英文タイトル: Japanology
ブックジャケットに「角川ソフィア文庫 J-500-6」の表示あり
Description and Table of Contents
Description
京都に生まれ育った料理研究家親子が、日々慣れ親しんできた季節のおかずのほか、行事にまつわる料理、季節限定のお菓子などを交えて、京の味と心を語る。その土地で採れた旬の食材を、その土地の水で料理する。それは自然への畏敬の念を抱きながら、大地の恵みを享受する、日本人の食の基本である。十二ヶ月の、京ならではの行事や風物詩の鮮やかな写真とともに、目にも美しい名器の数々に盛られた料理、食材を詳説。料理の作り方も併記した愛蔵版。
Table of Contents
- 第１章 春から初夏—四月、五月、六月（京都の料理とは；山椒の花；もろこ、棒寿司 ほか）
- 第２章 夏から初秋—七月、八月、九月（鱧；白ずいき；伏見唐辛子 ほか）
- 第３章 秋から初冬—十月、十一月、十二月（松茸と鱧；しば漬け；寄せ向こう ほか）
- 第４章 冬から春—一月、二月、三月（にんじん菜；百合根；赤芋 ほか）
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