シェフを「つづける」ということ

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シェフを「つづける」ということ

井川直子著

ミシマ社, 2015.3

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シェフをつづけるということ

Title Transcription

シェフ オ「ツズケル」ト イウ コト

Available at  / 29 libraries

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参考文献: p269

Description and Table of Contents

Description

「はじめた」ひとたちは、「つづけた」その先をどう生きている？１０年で奇跡、３０年で伝説。イタリアで修業した１５人、その後の「１０年」を追う。

Table of Contents

  • 第１章　僕は料理しかできへんから—福本伸也・『Ｃ´ａ　Ｓｅｎｔｏ　Ｓｈｉｎｙａ　Ｆｕｋｕｍｏｔｏ』（兵庫県・神戸市）
  • 第２章　ビジネスの視点から見れば、それはもう面白い国—泊義人・『Ｋｉｔｃｈｅｎ　Ｉｇｏｓｓｏ』（中華人民共和国・北京）
  • 第３章　悠久の舞台から世界へ—堀江純一郎・『ｉ‐ｌｕｎｇａ』（奈良県・奈良市）
  • 第４章　イタリア料理を、アジアに伝える鍵—高田昌弘・『Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ　Ｔａｋａｄａ』（シンガポール）
  • 第５章　故郷で、生活を築きたい—佐藤雄也・『Ｃｏｌｚ』（北海道・函館市）
  • 第６章　車いすシェフという自由—伊藤健・車いすシェフ（愛知県・丹羽郡）
  • 第７章　もがいて、もがいて—下江潤一・『ｅｌ　Ｂａｕ　Ｄｅｃｏｒａｔｉｏｎ』（大阪府・豊中市）
  • 第８章　年輪の味—宮根正人・『Ｏｓｔ¨ｕ』（東京都・渋谷区）
  • 第９章　それぞれの道

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