寿司
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寿司
（子どもに伝えたい和の技術 / 和の技術を知る会著, 1）
文溪堂, 2014.10
- タイトル読み
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スシ
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内容説明・目次
内容説明
和の技術のひとつ「すし」をテーマに、日本の文化に親しみながら、楽しく知識を深められる本です。日本の各地にあるさまざまなすしを、豊富な写真とともに紹介します。江戸前ずしの職人の手業、芸術的な飾りずしの技など、受けつがれてきたすばらしい職人技を紹介します。すしを作るロボット、新しいすし、海外のすしなど、未来に広がるすしの可能性を見ていきます。「すしを作ろう！」では、酢めしの作り方や細巻きの作り方から、かわいいパンダの太巻の作り方を紹介します。すしの歴史や文化について、さらに奥深く紹介するページもあります。
目次
- すしの世界へようこそ！（日本各地のすしを知ろう；すしの主な種類を知ろう）
- すしの技を見てみよう！（すし店のスゴ技；飾りずしのスゴ技；すしロボットのスゴ技）
- すしを作ろう！（酢めしを作る；細巻きを作る；パンダの太巻きを作る）
- 進化するすしの魅力（新しいすしの登場；世界に広がるＳＵＳＨＩ）
- もっとすしを知ろう（すしの歴史；江戸前ずしの誕生；おすし屋さんのこと；すしと祭り・行事；すし職人になるには）
「BOOKデータベース」 より