ちゃんと食べてる? : おいしさへの51の知恵
著者
書誌事項
ちゃんと食べてる? : おいしさへの51の知恵
(ちくま文庫, [あ-32-3])
筑摩書房, 2015.5
- タイトル読み
-
チャント タベテル? : オイシサ エノ 51 ノ チエ
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注記
筑摩書房 (2012.11刊) の文庫化
叢書番号はブックジャケットによる
内容説明・目次
内容説明
食べることはすなわち生きること。そうだとしたら豊かに生きるための料理とは何でしょう?料理のもとになる調味料や素材の徹底した選び方、道具から手順にいたるまで充分においしさを引き出す調理のコツ、明日のために今日もたのしく、おいしく食べて自分の力を出しきりすごす、その方法。作って、食べて、片づける—台所から生きることを考える、著者の生活哲学がぎゅっと詰まった一冊。
目次
- 第1章 私がいつも大切にしていること(家での食事こそ本当のぜいたくです。上手に手作りしてぜいたくな時間を満喫してください。;まず料理する場所があいていることが大切。それだけでやる気も倍増します。;調味料の選び方が、その家の味や健やかさを決めます。 ほか)
- 第2章 若さと元気をくれる私の好きな食材(よい食材には作り手や生産者の人柄が表れますから、それに寄り添う料理を考えます。;日本人ならお米が第一。お米の偉大さにもっと気づいてほしいものです。;同じ野菜でも季節によって調理法を変え、旬ならではのパワーを逃がさずに味わいます。 ほか)
- 第3章 調理法で心がけたいこと(料理を始める前に、献立のすべての材料をバットに並べてみます。;よく切れる包丁なら料理するのが楽しくなってきます。;同じ野菜も切り方一つで歯触りや味わいが違ってきます。 ほか)
「BOOKデータベース」 より