「献立」と「段取り」
著者
書誌事項
「献立」と「段取り」
マイナビ, 2015.4
- タイトル別名
-
献立と段取り
- タイトル読み
-
コンダテ ト ダンドリ
大学図書館所蔵 件 / 全16件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
内容説明・目次
内容説明
調理がスムーズになる、食卓のレパートリーが広がる、日々の献立作りがはかどるヒント。料理家・渡辺有子の料理を楽しむ考え方のコツ。
目次
- 第１章 「献立」と「段取り」の考え方（いちばんおいしく食べるための「段取り」；ある日の献立；ていねいな「下ごしらえ」がおいしさへの第一歩 ほか）
- 第２章 「献立」の幅を広げる発想（食べたい食材から「献立」を考える；「旬」が同じ食材は組み合わせやすい；「調理法をばらけさせる」とバランスのよい献立に ほか）
- 第３章 料理のコツとレパートリーの増やし方（おいしさを引き出す「塩」の役割；毎日使う「油」は３種類が基本；「炒めもの」をおいしく仕上げるコツ ほか）
「BOOKデータベース」 より
