飲食店攻めの計数問題集
著者
書誌事項
飲食店攻めの計数問題集
商業界, 2010.6
- タイトル別名
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飲食店攻めの計数問題集 : 店長・料理長必読 : 基礎と応用
- タイトル読み
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インショクテン セメ ノ ケイスウ モンダイシュウ
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内容説明・目次
内容説明
店長がぐんぐん育つ！すぐに役立つ！社内教育・資格試験に最適。書いて身につく５２章２００問を徹底指導。
目次
- １ 標準原価と実際原価
- ２ 人件費管理の基礎と応用
- ３ 売上高分析・客数と客単価
- ４ メニューミックス分析
- ５ ＡＢＣ分析の活用法
- ６ データ管理の基礎と分析
- ７ 損益分岐点の基礎と応用
- ８ ＦＬコストの次は諸経費管理
- ９ 予算作成の基礎と応用
「BOOKデータベース」 より