英語訳付き包丁と研ぎハンドブック : 包丁と砥石の種類、研ぎ方がわかる
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書誌事項
英語訳付き包丁と研ぎハンドブック : 包丁と砥石の種類、研ぎ方がわかる
（Japanese-English bilingual books）
誠文堂新光社, 2015.2
- タイトル別名
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Handbook on Japanese knives and sharpening techniques
包丁と研ぎハンドブック : 英語訳付き : 包丁と砥石の種類、研ぎ方がわかる
- タイトル読み
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エイゴヤクツキ ホウチョウ ト トギ ハンドブック : ホウチョウ ト トイシ ノ シュルイ トギカタ ガ ワカル
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注記
参考図書: p143
内容説明・目次
内容説明
「日本人の伝統的な食文化」である「和食」。その調理道具として「和包丁」にも注目が集まっています。本書では、洋包丁・中華包丁も含めた日本で使われる包丁の種類と特徴、基礎知識、さらにその包丁の切れ味を支えてきた砥石と研ぎの文化・技術を、あらためて海外にも認識してもらいたいというねらいで、すべての解説に英語訳を付けました。
目次
- 写真で見る日本の包丁（和包丁；洋包丁・中華包丁）
- 包丁の基礎講座（包丁の基礎知識；包丁研ぎの基本）
「BOOKデータベース」 より
