日本人の伝統的な食文化和食
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日本人の伝統的な食文化和食
（世界遺産になった食文化, 8）
WAVE出版, 2015.3
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和食 : 日本人の伝統的な食文化
日本人の伝統的な食文化和食
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ニホンジン ノ デントウテキナ ショクブンカ ワショク
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監修: 服部津貴子
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 世界遺産（和食が無形文化遺産に；「会席料理」から「和食（ＷＡＳＨＯＫＵ）」へ；和食の危機；世界遺産に登録されると）
- ２ 日本の食文化（郷土料理を考える；いろいろなすし；郷土料理の代表、なべ料理；日本料理の「調理五法」とは；新鮮な食材をあつかう調理技術；伝統的な調理道具；和食の栄養バランス；伝統的な汁物；だしってなに？；みそとしょうゆ；美しさと季節感；年中行事とのかかわり・行事食；たいせつな作法；おもてなしの心；「和食」以外の世界遺産になった食文化を見てみよう）
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