薄味が決め手!味つけの基本 : 薄味でもうま味がぎゅっ!毎日の食事が変わる
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薄味が決め手!味つけの基本 : 薄味でもうま味がぎゅっ!毎日の食事が変わる
日東書院本社, 2015.4
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ウスアジ ガ キメテ アジツケ ノ キホン : ウスアジ デモ ウマミ ガ ギュッ マイニチ ノ ショクジ ガ カワル
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 「うま味で薄味に」（菜の花しゅうまい；白菜の肉重ね蒸し中華あんかけ ほか）
- ２ 「酸味で薄味に」（とろ〜りスーラータン；肉団子の黒酢あん ほか）
- ３ 「コクをだして薄味に」（クリーミートマトソースポテト焼き；五目中華おこわ ほか）
- ４ 「ハーブやスパイスで薄味に」（鶏肉の和風ガランティーヌ；ポテトのハーブ焼き ほか）
- ５ 「塩分を排出する食材を使って減塩」（五彩中華クレープ（野菜巻き）；鶏肉ソテー入りトマトカップサラダ ほか）
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