英国一家、フランスを食べる

著者

書誌事項

英国一家、フランスを食べる

マイケル・ブース著 ; 櫻井祐子訳

飛鳥新社, 2015.6

タイトル別名

Sacré cordon bleu : what the French know about cooking

英国一家フランスを食べる

タイトル読み

エイコク イッカ、フランス オ タベル

大学図書館所蔵 件 / 全94件

この図書・雑誌をさがす

内容説明・目次

内容説明

「ル・コルドン・ブルー」そしてジョエル・ロブション「ラトリエ」での猛特訓。ひたすらつくって食べて見つけた“料理の真実”とは？超名門フランス料理校で武者修行！ベストセラー『英国一家、日本を食べる』著者の最高傑作、遂に邦訳。

目次

  • 料理本がおいしくできない理由
  • パリ到着
  • パリの市場事情
  • ル・コルドン・ブルー小史
  • オリエンテーション—基礎コース１
  • 完璧なフォンのつくり方—基礎コース２
  • ５分でわかるフランス料理の歴史
  • バターたっぷり、塩もたっぷり—基礎コース３
  • ラトリエドゥジョエル・ロブション
  • 鍋底にこびりついた宝物—基礎コース４〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

ページトップへ