英国一家、フランスを食べる
著者
書誌事項
英国一家、フランスを食べる
飛鳥新社, 2015.6
- タイトル別名
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Sacré cordon bleu : what the French know about cooking
英国一家フランスを食べる
- タイトル読み
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エイコク イッカ、フランス オ タベル
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内容説明・目次
内容説明
「ル・コルドン・ブルー」そしてジョエル・ロブション「ラトリエ」での猛特訓。ひたすらつくって食べて見つけた“料理の真実”とは？超名門フランス料理校で武者修行！ベストセラー『英国一家、日本を食べる』著者の最高傑作、遂に邦訳。
目次
- 料理本がおいしくできない理由
- パリ到着
- パリの市場事情
- ル・コルドン・ブルー小史
- オリエンテーション—基礎コース１
- 完璧なフォンのつくり方—基礎コース２
- ５分でわかるフランス料理の歴史
- バターたっぷり、塩もたっぷり—基礎コース３
- ラトリエドゥジョエル・ロブション
- 鍋底にこびりついた宝物—基礎コース４〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より