ルガール : ブルターニュから、バターとクリームチーズの贈りもの
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ルガール : ブルターニュから、バターとクリームチーズの贈りもの
芸術新聞社, 2015.4
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Le Gall
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ル ガール : ブルターニュ カラ バター ト クリーム チーズ ノ オクリモノ
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Description and Table of Contents
Description
「ルガール」の製造工程を、原産地／原料／装置に分けて紹介。浅生ハルミン、石田千、坂崎重盛三氏による、ブルターニュの地を訪れて感じたエッセイと、気ままなおしゃべり。全国のレストラン、パティスリーから原料会社まで、「ルガール」を使った料理や製品を紹介。
Table of Contents
- １ 「ルガール」ができるまで（産地；運搬距離；原料乳；製法 ほか）
- ２（フランス・フィニステール紀行；フィニステール座談会）
- ３ 「ルガール」でつくる（パティスリー ラ スプランドゥール；ワインバー ぶしょん；ＮＩＮｉ；作一 ほか）
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