食品防御の考え方とその進め方 : よくわかるフードディフェンス

著者

• 今村, 知明 イマムラ, トモアキ

書誌事項

食品防御の考え方とその進め方 : よくわかるフードディフェンス

今村知明編著

日本食品衛生協会, 2015.4

タイトル読み

ショクヒン ボウギョ ノ カンガエカタ ト ソノ ススメカタ : ヨク ワカル フード ディフェンス

内容説明・目次

目次

• 第１章　なぜ食品防御が必要か（食品防御とは；食品防御に備える必要性；国際的な動向）
• 第２章　農薬混入事件と食品防御対策（農薬混入事件とは；第三者検討委員会；農林水産省の検討会）
• 第３章　食品工場の脆弱性評価手法と課題（食品防御の目的；事前評価とそのツール）
• 第４章　食品製造工場関係者向け『食品防御対策ガイドライン』（なぜ「食品防御」向けのガイドラインが必要なのか—食品衛生対策だけでは不十分？；食品防御の進め方；食品防御対策ガイドラインの概要；『食品防御対策ガイドライン（食品製造工場向け）』）
• 第５章　サントリーグループにおけるフードディフェンスの取り組み（活動の基本的な考え方；活動推進組織；自社工場の現状調査；目標レベルの設定と活動対象範囲の設定；方策と改善の実施；製造場におけるフードディフェンスの事例；改善効果の検証；おわりに）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB1885349X
• ISBN:
  • 9784889250749
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 243p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : テロリズム