だまされたと思って試してほしい料理の新常識
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だまされたと思って試してほしい料理の新常識
宝島社, 2015.5
- タイトル読み
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ダマサレタ ト オモッテ タメシテ ホシイ リョウリ ノ シンジョウシキ
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注記
2014年刊の改訂、再編集
内容説明・目次
内容説明
１００品のレシピを知っているより、１０品の料理を完璧に作れるほうが料理の腕は確実に上がる！誰でも家庭でプロの味が作れます。
目次
- １ 料理の新常識 基本編（少し考えてみましょう 今までの常識料理；料理科学研究家・水島弘史のこれからの新常識 ほか）
- ２ 料理の新常識 レッスン編（冷たいフライパンで焼く手ごねしないハンバーグ；固形ダシもブイヨンも使わないコーンポタージュ ほか）
- ３ 料理の新常識 いつもの家庭料理編（弱火でゆっくりかき混ぜる ふわっとオムレツ；ジューシーすぎるささみのお豆と鶏の春サラダ ほか）
- ４ 料理の新常識 おもてなしの料理編（水がはじけるアクアパッツァ；生地から作るキッシュロレーヌ ほか）
- ５ 料理の新常識 デザート編（さわやかキャラメルの紅茶プリン；ナッツとドライフルーツのヌガーグラッセ ほか）
「BOOKデータベース」 より
