江戸から伝わる味をたずねて
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江戸から伝わる味をたずねて
池田書店, [2015.6]
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近茶流柳原尚之の謎解き!江戸前おかず
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エド カラ ツタワル アジ オ タズネテ
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Note
『婦人画法』(2012年4月号-2014年8月号)に連載された「近茶流柳原尚之の謎解き!江戸前おかず」を加筆修正したもの
出版年月はブックジャケットによる
参考文献: 巻末
Description and Table of Contents
Description
料理、食材、時代背景を探り、食を楽しむ。江戸時代からの知恵と技を現代へ受け継ぐ。「おいしい」の本質がわかる。
Table of Contents
- 第１章 春（煎り酒；寄せ菜 ほか）
- 第２章 初夏（小川たたき；たで ほか）
- 第３章 夏（阿茶蘭漬け；水仙 ほか）
- 第４章 初秋（こけらずし；和蘭陀煮 ほか）
- 第５章 秋（利休；しぎ焼き ほか）
- 第６章 冬（煮貫；せんば ほか）
- 第７章 早春（酢煎り；田夫 ほか）
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