おいしい琵琶湖八珍 : 文化としての湖魚食
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おいしい琵琶湖八珍 : 文化としての湖魚食
サンライズ出版, 2015.2
- タイトル読み
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オイシイ ビワコ ハッチン : ブンカ ト シテ ノ コギョショク
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収録内容
- 琵琶湖八珍 / 松田征也著
- ナレズシの起源と日本への伝播 / 石毛直道述
- 日本人の食と基層 : 肉食と魚食 / 原田信男述
- 水田漁業がもたらした近江の食文化 / 大沼芳幸述
- 文化としての湖魚食 / 石毛直道, 原田信男, 大沼芳幸述 ; 篠原徹司会
内容説明・目次
目次
- 「琵琶湖八珍」を提案します
- 琵琶湖八珍
- ナレズシの起源と日本への伝播
- 日本人の食と基層—肉食と魚食
- 水田漁業がもたらした近江の食文化
- パネルディスカッション「文化としての湖魚食」
「BOOKデータベース」 より