じつは危ない野菜
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じつは危ない野菜
(ワニブックス「Plus」新書, 139)
ワニ・プラス , ワニブックス (発売), 2015.6
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ジツ ワ アブナイ ヤサイ
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Note
「真っ当な野菜、危ない野菜」(2012年刊)の改題, 加筆修正
Description and Table of Contents
Description
野菜を食べてりゃヘルシー、と思い込んでいませんか?『じつは怖い外食』の著者が「日本の野菜」に警鐘を鳴らす!「野菜選びのコツと野菜を味わいつくすレシピ集」を収録。
Table of Contents
- 第1章 真っ当な野菜が消える(赤ちゃんがつかんだキュウリ;真っ当な野菜ってどんな野菜? ほか)
- 第2章 農業の産業化で失われた4つのこと(食事が人、そして社会を作る;農家は自家用の畑に農薬を使わない ほか)
- 第3章 真っ当な農家が減った理由(「転用期待」;戦後の遺物「農地法」が生む矛盾 ほか)
- 第4章 真っ当な野菜を取り戻すために(小規模であることに意味がある;田口さん、そして自然肥料との出会い ほか)
- 第5章 真っ当な野菜を大切に味わいつくす(真っ当な野菜の見分け方;野菜をおいしく味わいつくす方法 ほか)
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