イタリア料理の基本講座 : 定番料理をもっとみがこう
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イタリア料理の基本講座 : 定番料理をもっとみがこう
柴田書店, 2015.6
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Cucina Italiana LA BETTOLA da Ochiai
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イタリア リョウリ ノ キホン コウザ : テイバン リョウリ オ モット ミガコウ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 イタリア料理のテクニック（加熱のテクニック；乳化のテクニック ほか）
- 第２章 アンティパスト（カポナータ；トマトのブルスケッタ ほか）
- 第３章 プリモピアット（小柱と野菜入りニンニクと赤唐辛子のスパゲティ；春キャベツと菜の花のスパゲティ ほか）
- 第４章 セコンドピアット（魚のグリルトマトのソース；魚のグリルウニのソース ほか）
- 第５章 ドルチェ（いちじくのコンポート；プラムの赤ワイン煮 ほか）
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